Processen med at lave chips omfatter rengøring, skrælning, udskæring, stegning og krydring. Det er en proces, der er meget nem og kan udføres af alle.
Indtil 20'erne solgte de fleste, der lavede chips, dem i lokale butikker og restauranter. De blev solgt i voksposer, der ikke holdt dem friske eller sprøde.
Processen
Kartoffelchips er en populær snackmad over hele verden. De er rige på aminosyrer, kulhydrater og forskellige vitaminer. De er også lave i fedt, kalorier og salt.
Processen begynder med at udvælge og vaske rå kartofler, skrælle dem, skære dem i skiver, stege dem og pakke dem i poser. Denne proces bruger en stor mængde energi og producerer betydelige mængder affald, herunder stivelse og kartoffelskræller.
En tragt fyldt med kartoffelskiver rulles mod justerbare skæremaskiner, som skærer hver skive i en ensartet længde. Skiverne føres derefter ind i en neddykket roterende nettromle og transportbånd, så de kan vaske og skylle overskydende stivelse væk.
Kartoflerne lægges derefter i en blancher, som fjerner stivelsen fra skiverne, inden de kommer i frituregryden. Denne proces gentages indtil den ønskede farve og smag er opnået. Temperaturen og vandstanden i opløsningen reguleres for at opnå en kontrolleret blancherende effekt, samtidig med at vandforbruget minimeres.
Udstyret
En kartoffelchipsproduktionslinje involverer flere specialiserede maskiner. De omfatter vaske- og skrællemaskiner, skæremaskiner, blancheringsudstyr og stegemaskiner.
Kartoffelvaske- og skrællemaskinen er en nødvendig del af kartoffelchipsproduktionslinjen, fordi den kan hjælpe med at fjerne skindet fra kartoflerne. Det hjælper også med at beskytte kartoflens naturlige smag mod at blive beskadiget.
En anden vigtig maskine i kartoffelchips-produktionslinjen er blancheringsudstyret, som kan dræbe skadelige bakterier og bevare farven på kartoffelskiverne. Det kan også fjerne noget af overfladestivelsen for bedre stegning.
Næste trin i den naturlige kartoffelchips produktionslinje er stegning, hvilket kan gøre chipsene sprødere og mere velsmagende. De stegte chips krydres derefter med forskellige smagsvarianter, og de pakkes derefter i poser eller kartoner.
Ingredienserne
Kartoffelchips er en af de mest populære snacks i USA og Europa. De er en fantastisk kilde til kulhydrat og protein, og de giver mange vitaminer og mineraler, som den menneskelige krop har brug for.
Der laves en bred vifte af chipvarianter, fra traditionelle chips til tortilla- og majsbaserede chips. Der er også mange smagsvarianter, der spænder fra salt til krydret og krydret til grill.
Den grundlæggende metode til at lave kartoffelchips er at skære kartoflerne i tynde skiver, vaske stivelse af overfladen og blanchere dem. Derefter frituresteges chipsene eller bages i en ovn.
Chipsene afkøles og krydres derefter. Nogle varianter væltes i en tromle fyldt med pulveriserede krydderier for at give dem en bestemt smag.
Emballagen
Kartoffelchips har en lang historie af popularitet i USA, og de er stadig en populær snack i dag. I 1990'erne eksperimenterede producenterne med fedtfattige chips, der stadig smagte godt.
Til stegte snacks som kartoffelchips bruger producenterne ofte lufttætte poser, der er designet til at beskytte dem mod fugt og knusning. Denne strategi hjælper med at holde chipsene friske og forhindrer dem i at forringes under transport.
En anden måde at pakke chips på er i en sammensat dåse. Disse dåser er lavet af et lag, der er konstrueret af genbrugspapir, og de har flere lag beskyttelse til chipsene.
Ud over lufttæt emballage kan kartoffelchipsfirmaer også bruge slack fill, som er et tomt rum, der med vilje placeres omkring posen for at give den lidt ekstra plads og undgå, at den bliver knust under transport. Dette er især nyttigt til mindre chips og en populær mulighed for små-batch snackfirmaer. Det kan spare tid og penge samt bevare kvaliteten af dine produkter.
