Biscuit er en fødevare bagt af hvedemel, sukker, fedt osv. som det vigtigste råmateriale. Den har en løs tekstur og lavt fugtindhold, omkring 4%. Den har lang opbevaringstid. Hvis det er pakket med fugttætte emballagematerialer, er der 10 Holdbarhed på mere end måneder. Etymologien for såkaldte kiks er "brød der er blevet bagt to gange", som er afledt af det franske bis (igen) og cuit (bagt). Den bages med mel og vand eller mælk uden gær. Det er meget praktisk og velegnet til brug som opbevaringsmad under rejser, sejlads og bjergbestigning, især som backup-mad til soldater under krigstid.
Konceptet med den tidlige kiksindustri var det førnævnte langsigtede rejse- eller krigsnød-fødevarekoncept begyndte at sprede sig som HandMade-Type (manuel form), efter den industrielle revolution, på grund af udviklingen af mekanisk teknologi, produktionsudstyr og teknologi. kiks udviklede sig hurtigt og spredte sig til alle dele af verden. Cookies omfatter kiks, cookies, sodavand kiks osv.
Med mit lands økonomiske vækst er udviklingspotentialet for Kinas kiksmarked meget stort, og udviklingsområdet er også meget bredt. I fremtiden, med udviklingen af den sociale økonomi og forbedringen af folks levestandard, vil markedets efterspørgsel efter kiks fortsætte med at stige. Produktionen af kinesiske kiks vil udvikle sig mod basisfødevarer, snacks og snackfødevarer. Såsom en række morgenmad kiks, snack-type kiks; småkager med forskellige mønstre, små og udsøgte, høj værditilvækst; forskellige fritids-kiks fremstillet ved gæring; letfordøjelige gærede kiks, digestive kiks, rene chokolade digestive kiks, mælkechokolade fordøjelseskage, chokolade fingerkage osv.; ernærings- og sundhedskiks såsom havregrynskage, kage med højt proteinindhold, multidimensionel sprød kage, olieprotein (sesamprotein, jordnøddeprotein) kage, regnormkage, naturlig tortilla med høj lysin, moskage, hirsekager, sorte riskager, bygris kager osv. Og i fremtiden vil kiksproducenterne fortsætte med at innovere deres smag og opnå diversificeret smag.
Ifølge "2017-2022 China Biscuit Industry Market Trend Analysis and Investment Planning Recommendation Research Report" udgivet af Bosi Data, har Kinas kiksindustri opretholdt et hurtigt udviklingsmomentum. Data leveret af National Bureau of Statistics viser, at det samlede antal nationale kiksproduktionsvirksomheder over den angivne størrelse i 2014. Produktionen er omkring 7.225 millioner tons; de samlede aktiver i kiks- og andre bagværksfremstillingsindustrien er 72,78 milliarder yuan; salgsindtægterne er 152.723 milliarder yuan; det samlede overskud er 12,03 milliarder yuan.
I de senere år er folks levestandard gradvist forbedret, forbrugerbevidsthed og valgkoncepter har gennemgået store ændringer, og nye forbrugerkrav til kiksprodukter stiger konstant. Med udenlandske investorers kontinuerlige investering, Hongkong, Macao og Taiwan virksomheder i mit lands kiksindustri, har mit lands kiksevirksomheder udviklet sig hurtigt, og kiksprodukter har nået et hidtil uset niveau med hensyn til variation, emballage, smag, funktion og så videre . Den hyppige fremkomst af nye produkter har i høj grad stimuleret udviklingen af det kinesiske kiksmarked hen imod diversificering og kvalitet og har forårsaget dybtgående ændringer i mit lands originale traditionelle kiksmarked.
