Når mange venner laver brød, føles brødet, de laver, altid lidt groft og sejt og føles, at brødet ikke er sart og blødt. Normalt, hvis det bagte brød og skorpen er hårde, skal hovedårsagen være, at dejen ikke er god, eller at bagetemperaturen og bagetiden ikke er korrekte. Så hvordan kan du lave blødt og lækkert brød?
Måske næste gang du laver brød, kan du henvise til følgende metoder til at ælte dejen. Først og fremmest skal du huske at bruge varmt, ikke varmt vand eller mælk til at ælte dejen. Hvis vandtemperaturen er for varm, vil gærens aktivitet blive ødelagt. Så det er bedst at ælte dejen med den temperatur, som fingrene kan tåle. Dejens æltetid er generelt omkring otte til ti minutter, og når en næsten viskøs tilstand.
Dup forsigtigt lidt olie på håndfladen og påfør den på dejen, der allerede er lavet til en kugleformet overflade. Til sidst gærer du dejen i henhold til de specifikke krav i den brødopskrift, der skal laves. Mælk kan hjælpe med at holde brødet blødt og æggeblommen kan få brødets farve bedre, så inden du bager brødet kan du lægge et lag æggeblommepagaj med lidt mælk på hele brødet.
Husk altid at forvarme ovnen, inden du sætter brødet i fødevareproduktionslinje . Medmindre nogle opskrifter specifikt kræver brødets bagetemperatur, er det generelt acceptabelt at bage brødet ved en standardbagetemperatur mellem 180 °C og 200 °C. Brødet bages normalt i 12 til 20 minutter, selvom nogle flagende brød er en undtagelse. Hvis dit brød ikke er farvet nok efter dette tidspunkt, kan du hæve temperaturen en lille smule, men vær altid opmærksom på brødet for at undgå, at det brænder.
Til sidst, efter at brødet er bagt, pensles brødets varme luft stadigvæk hurtigt lidt på brødet, og dækkes derefter med en ren køkkenklud. Dette vil holde brødet blødt og hydreret, og smagen bliver blødere og blødere.
