Med udviklingen af industri og videnskab og teknologi har kiksindustrien dannet et moderne industrielt produktionssystem. Uanset kiks eller sandwichkiks, kan kiksproduktionslinjen ikke undvære disse "tre råvarer": hvedemel, olie og fyldstof. Lad os se:
1. Hvedemel
I dag tilsættes hvedemel, der bruges til kiks, ikke længere med dejforbedringsmiddel for at forbedre dets ydeevne, men primært tilsat naturlig gluten. Den vigtigste overvejelse er at bruge dejforbedringsmiddel til at forurene fødevarer. På nuværende tidspunkt bruger udlandet luftklassificering til hvedemel, som kan skelne mellem forskellige proteinindhold og melfinhed. Tilbered derefter kikspulver, brødpulver, kagepulver og nudelpulver i henhold til kvalitetskravene for hvedemelsbageprodukter for at sikre stabiliteten af kikskvaliteten. Men det grundlæggende problem er, at landbrugsforskere lægger stor vægt på forbedring af hvedesorter, og langvarig avlsforskning og -dyrkning har med succes tilpasset sig forskellige specielle hvedesorter.
2. Fedt
Vegetabilsk afkortning er blevet brugt til fremstilling af kiks, hvilket er gavnligt for kiks løshed og stabilitet. På nuværende tidspunkt er der mange slags og specifikationer af forkortelser, der bruges til at lave cookies i verden. Ud over konventionel plastblokforkortning og pulverforkortning, for at imødekomme behovene for industriel automatisering og storstilet rørledningsproduktion af kiksproduktionslinjer, opfandt korn- og olieforskere også flydende kikseafkortning, der var egnet til kravene. Kiks industri.
3. Løsemiddel
Ud over traditionelle kiksløsnemidler, natriumbicarbonat og ammoniumbicarbonat, bruger de fleste kiksproduktionslinjer også sammensatte kemiske løsnemidler, såsom natriumbicarbonat og syresalte. Kiksen bliver sprød, og resterne i maden er ugiftige.
