Hvad er faren for transfedtsyrer? Den gennemsnitlige daglige transfedtsyreindtagelse af beboerne overstiger ikke 1% af den samlede energi, hvilket er sikkert. Kina bageri og konfekturindustriforening gennemførte en undersøgelse af transfedtsyrer og fandt, at i produkter som brød og kager produceret af almindelige virksomheder på markedet var transfedtsyrerne indeholdt i fedt og olier kun få tiendedele af en procent. Denne værdi er langt bedre end standarderne for Danmark, De Forenede Stater og andre lande.
Forskere fra Institute of Food and Nutrition of the Chinese Center for Disease Control and Prevention antydede, at når man købte mad, skal du først se på listen over ingredienser og samtidig gå ind for at spise mindre stegte fødevarer og vedtage en sund kost. Mennesker, der elsker vestlig mad, fastfood, kager og andre fødevarer, skal være særlig opmærksomme på indtagelse af transfedtsyrer.
Det kan ses i rækkefølgen af fødevareingredienser, at hvis vegetabilsk olie (hydrogeneret olie) først er anført, kan fødevarer indeholde højere transfedtsyrer.
Hvordan man bedømmer transfedt fra emballage
Den generelle fødevaremærke på fødevarepakken viser ingredienser, såsom hydrogeneret vegetabilsk olie, delvist hydrogeneret vegetabilsk olie, hydrogeneret fedt, raffineret vegetabilsk olie, hydrogeneret voldtægtolie, hydrogeneret palmeolie, fast voldtægtolie, ghee, kunstig forkortelse, snehvide fløde eller forkortelse, som indeholder transfedt.
Plantecreme er billig og favoriseret af købmænd
Omkostningerne ved vegetabilsk smør er meget lavere end dyresmør, hvilket er en vigtig grund til, at grøntsagsmør favoriseres af de fleste kageproducenter. Det er underforstået, at prisen på dyresmør på markedet er næsten tre gange forskellig fra vegetabilsk smør.
Nu er der virksomheder på markedet, der bruger ren fløde til at fremstille bagværk, som koster snesevis af gange højere end at bruge vegetabilsk creme, og markedsforsyningen er også lille. I dagens hårde markedskonkurrence er intet selskab villig til at ændre produktionsprocessen og råmaterialer.
Kunder, der spiser god smag, er velkomne
Faktisk er det ikke vegetabilsk creme, der er virkelig skadeligt for den menneskelige krop, men transfedtsyrer. Det er et skadeligt stof produceret i processen med at raffinere grøntsagscreme. Gennem hydrogeneringsprocessen bliver vegetabilske olier faste eller halvfaste fedtstoffer, og transfedtsyrer produceres i ovenstående proces. Årsagen til, at bageindustrien anbefaler hydrogenerede vegetabilske olier, er, at de produkter, der produceres af dette produkt, smager godt, er duftende og lette at opbevare.
For eksempel vil smør, der ikke indeholder transfedtsyrer, være meget hårde, ligesom voks, ikke let at sprede sig på brød. Nogle kinesiske restaurantkokke, der fremstiller stegt fisk, kroketter og kartoffelchips, er også bekymrede for, at det at skifte til andre madolier ikke kun vil ændre smagen af opvasken, men også koster mere. Mad, der ikke indeholder transfedtsyrer, har en dårlig smag, og fødevarepriserne er steget markant, så de ikke hilses velkomne af forbrugerne.
I 1980'erne bekymrede folk sig for, at de mættede fedtsyrer i dyreolier kunne være en trussel mod hjertet, og transfedt blev klassificeret som umættede fedt, fordi de blev afledt af vegetabilske olier og blev betragtet som nye og sunde produkter til at erstatte animalsk fedt. Derudover vil den hydrogenerede plante ikke ryge eller blive sort, når den stegt, og den stegte mad vil være sprød og sprød; Effekten af at gøre kager er fremragende, hvilket kan gøre maden til at smage mere sprød. Fordi det ikke er letfordærveligt, kan det markant forlænge fødevarens holdbarhed, og dens lave omkostninger gør transfedtsyrer, der er vidt brugt i fødevareforarbejdning: i stedet for naturlig fløde til at fremstille kagebelægninger, udskiftning af kakaosmør til fremstilling af chokolade og udskiftning af forskellige vegetabilske olier og dyr fedt og olie bruges også som olie til stegt mad.
International tendens til at begrænse transfedt
I de senere år har lande over hele verden begrænset transfedtsyrer i fødevarer. Danmark er det første land, der lovgiver, der begrænser transfedtsyrer. Siden 1. juni 2003 må mængden af transfedtsyrer i fødevarer ikke overstige 2% af fedtindholdet. I 2004 bestemte US Food and Drug Administration (FDA) også, at fra 2006 og fremefter skal alle fødevaretiketter omfatte indholdet af transfedtsyrer i søjlen med næringsstoffer. Siden da har Holland, Sverige, Tyskland og andre lande successivt formuleret grænser for kunstigt fedt i mad. Sydkorea har markeret indholdet af transfedtsyrer på mademballage siden december 2007, og Japan har etableret en grænsestandard for indholdet af transfedtsyrer i margarine og mindede forbrugerne om at reducere deres fødeindtag. New York City udstedte en lov om at forbyde alle restauranter i byen (inklusive fastfoodkæder) at bruge kunstige transfedtsyrer og blev den første by i USA, der fuldstændigt forbyder transfedtsyrer i cateringindustrien. Restauranter i Californien i USA har også forbudt brugen af transfedtholdige madolie og margarine siden 2010. Dette forbud vil blive udvidet til alle bagværk i 2011. Overtrædere vil have bøder fra USD 25 til USD 1.000.
https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-swiss-roll-layer-cake-produktions-line.html
