Det vigtigste råmateriale til kiks er hvedemel, og tilsæt derefter sukker, olie, æg, mejeriprodukter og andre hjælpematerialer. Ifølge forskellige opskrifter og produktionsprocesser kan søde kiks opdeles i to kategorier: hårde kiks og sprøde kiks. Seje kiks er kendetegnet ved en for det meste konkav fordybning med nålehuller på overfladen. Overfladen af produktet er glat og glat, tværsnitsstrukturen er tydelig, og den har en sprød følelse, når den tygges, og har de unikke egenskaber som sej og sprød. Hårde cookies har et lavere sukker-til-fedt-forhold end sprøde cookies. Generelt er mængden af sukker mindre end 30%, og mængden af olie er mindre end 20%. Sprøde kiks er kendetegnet ved fordybninger, for det meste konvekse, med tydelige mønstre og fine strukturer, der tegner sig for 14% til 30% af melindholdet. For nogle specialprodukter med en løsere sødme kan fedtindholdet være helt op til 50 %.
Sandkage: Hvedemel, sukker og olie bruges som de vigtigste råvarer, og der tilsættes hjælpestoffer som hævemidler. Formerne fremstillet ved kolde pulverprocesser såsom blanding, valsning, trykning og bagning er for det meste konvekse, og tværsnitsstrukturen er porøs. Løst tekstureret bagværk. Såsom flødekiks, spidskåls-kiks, sesamkiks, marengs-kiks mv.
Hårde kiks: tag hvedemel, sukker og olie som de vigtigste råmaterialer, tilsæt hævemidler, forbedringsmidler og andre hjælpematerialer, og grafikken lavet ved varm pulverproces, rulning, rullende skæring eller udskrivning og bagning er for det meste konkave blomster. Glatte, flade overflader med huller, lagdelte tværsnit og sprødt bagværk. Såsom mælkekage, vaniljekage, æggekage, Marykage, Bostonkage og så videre.
producenter af fødevaremaskiner hvis hovedfabrik blev bygget i 1970'erne. I løbet af sin næsten 40 års erfaring med at designe og producere i fødevaremaskine, har den nu udviklet sig til en virksomhed med stærk teknisk magt, et godt ry på det lokale og globale marked. HG-virksomheden ejer nu 4 maskinbearbejdningsfabrikker, 1 fødevarelaboratoriefabrik, 1 handelsselskab og 1 polyteknologisk universitet med et årligt byggeareal på 50.000 kvadratmeter og en årlig produktionsværdi på 500 millioner RMB. HG-gruppen har bestået ISO9001:2008 \CE\SGS certifikater og har opnået mere end 300 patenter og priser, hvilket gør det til en af de få store private højteknologiske virksomheder i Shanghai eller endda Kina.
