En kageproduktionslinje bruges af kommercielle bagerier til at skabe en række bagte produkter med minimal menneskelig arbejdskraft. Det er et vigtigt værktøj for virksomheder, der ønsker at øge produktionen og forbedre produktionseffektiviteten.
Denne linje kan producere en række af svampekager, muffins, Madeleines, vanillecremekager og Swiss-rolls med minimal manuel input og optimal kvalitet for hele sortimentet.
Forberedelse
Kager er en lækker måde at fejre enhver lejlighed på, lige fra arbejdskampagner til kæledyrsfødselsdage. De kan laves i en række forskellige former, størrelser og stilarter. Kommerciel kagebagning er en kompleks proces, der kræver specialiseret udstyr. Fødevareforarbejdningsfiltre, såsom net i rustfrit stål, er vigtige dele af kageproduktionslinjeudstyret.
Processen med at lave en kage involverer flere trin, fra tilberedning af dej til bagning, påfyldning og dekoration. Under forberedelsesfasen blandes dejen og hældes i formene. Derefter bages den efter de ønskede temperatur- og tidsindstillinger. Efter bageprocessen afkøles kagen inden den pyntes.
En fuldautomatisk industri kage produktionslinje kan producere en bred vifte af produkter, herunder svampekager, schweizerruller, cup cakes og Jaffa-kager. Disse linjer kan også udstyres med en målrettet grydeolieer, som gør det muligt for maskinen kun at sprøjte det indre af gryden, hvilket reducerer produktspild og rengøringstid.
Bagning
Kommercielle bagerier blander normalt deres kager i en røremaskine, der fanger luft ind i blandingen, som arbejder sammen med det tilsatte hævemiddel for at hjælpe kagen med at hæve. Når dejen er klar, tømmes den i bageformene. Formene inspiceres for form, vægt og niveau, inden de sendes i ovnen.
Fyldning
Fyldningsprocessen er vigtig for en række produkter. Dette trin involverer tilsætning af fløde, chokolade eller marmelade til dejen. Dette kan tilføje tekstur og smag til det endelige produkt. Processen er normalt automatiseret.
En kageline kan også monteres med en kernefyldningsmaskine, der automatisk fylder midten af hver kage med en nål. Dette sparer tid og giver mulighed for flere varianter af kager.
Kageproduktionslinjen er et komplet system, der inkluderer dejblande nachine, dejinjektionsmaskine, bageovn, afformningsmaskine, oliesprøjte og UV-steriliseringstransportører. Den kan producere forskellige slags bjørnekager, cupcakes, madeleine og vanillecremekager med optimal fødevarehygiejne og høj produktionseffektivitet. Et modulært system, det kan nemt udvides ved at tilføje yderligere maskiner.
pynter op
Uanset om kagen bruges til at fejre en kampagne, jubilæum eller fødselsdag, er det vigtigt at pynte den ordentligt. Denne proces kræver stor dygtighed og øvelse. Det kræver også specialværktøj og udstyr.
Det bedste industrielle bageriudstyr er designet til at give en glat og jævn finish på kager. Dette kan være med til at sikre, at dekorationerne er centreret, og at alle kanter er glatte. Det kan også hjælpe med at undgå eventuelle revner eller brud.
GEA tilbyder flere løsninger til at hjælpe bagerier med at producere perfekt teksturerede, lette og lækre kager. Disse omfatter innovative bagelinjeinnovationer, der tilbyder løsninger til dej- og flødetilberedning, påfyldning, dekoration og afkøling. Disse innovationer kan bruges til at producere en lang række forskellige kager, kager, puffs og schweizerruller. Disse systemer er modulopbyggede og gør det muligt at tilføje yderligere transportbåndsbaserede aflejrere eller sprøjteenheder for at øge produktionskapaciteten.
Emballage
Kageproduktion i massiv skala er ikke ligefrem et stykke kage. Det er en kompliceret proces, der kræver omfattende industrielt bageudstyr. For at følge med forbrugertrends har producenter brug for alsidige linjer, der hurtigt kan skifte format.
