Ingredienser: 3 æg, mel med lavt glutenindhold 50 g, mælk 24 g, salatolie 24 g, sukker 50 g
trin:
1. Skil æggene fra æggehviden.
2. Bland mælken og salatolie og rør jævnt.
3. Mel sigte og rør jævnt.
4. Tilsæt dejen en efter en æggeblomme og rør jævnt, så æggeblommepastaen er færdig.
5. Når proteinet rammer et stort skum, tilsæt en tredjedel af det fine sukker, start ovnen op og ned ved ilden 170 grader.
6. slå det mere delikate skum, og tilsæt derefter en tredjedel af fint sukker.
7. For at ramme boblen kan dukke op, eller løfte piskeriset, proteinspidsen bøjet, tilsæt de resterende tre punkter af denne fine sukker.
8. Indtil proteinet sendes til det stive skum, det vil sige hæv piskeriset, rør proteinet, de skarpe hjørner bøjes ikke.
9. Med de almindelige æggehvider til at tage det knytnævestore protein tilsat æggeblommepastaen, blandet med måden at blande jævnt.
10. Skær halvdelen af proteinet ud til æggeblommedejen, med en skraber fra bunden af skålen vendt opad, brug udskæringen, vend vejen for at blande.
11. Hæld al dejen i den resterende tredjedel af proteinet.
12. Hurtig skæring og blanding jævnt.
13. vil blive blandet med en god kage pasta i formen, glat, hånd form live på bordet med to stød, den interne boble brast ud.
14. ind i ovnen, 170 grader, ca 35 minutter. Bag kagen ud af ovnen og spænd den straks på afkølingsristen, indtil den er afkølet.
https://www.hg-machine.com/3
