For et par dage siden startede det 16. årlige møde i China Food Science and Technology Society og det 10. China-US Food Industry Senior Forum i Wuhan, Hubei-provinsen. Den samlede outputværdi af Kinas madmaskine kan stige fra 47,2 milliarder yuan i 1978 til 12 billioner yuan i 2018, hvilket er tæt forbundet med den innovative udvikling af fødevareteknologi. Insidere sagde, at i fremtiden vil Kinas fødevareindustri også vise en række udviklingstendenser. Hvilke nye udviklingsudfordringer vil dette medføre for fødevareindustrien?
Udvikling af fødevaresyntetisk biologi
Syntetisk biologi er en disciplin, der netop har udviklet sig i det 21. århundrede. Efterhånden som syntetisk biologisk teknologi fortsætter med at modnes, bliver udviklingen af komplekse organismer mulig. Nu om dage bliver forskningen i syntetisk biologi inden for fødevarer konstant uddybet, og det kunstige kød fra bålet i år er en af dem. På nuværende tidspunkt er mange indenlandske virksomheder og forskningsinstitutioner begyndt at introducere kunstige kødprodukter, og konceptlagrene for nogle børsnoterede kunstige kødvirksomheder er fortsat med at stige.
Det meste af det kunstige kød, der er på markedet i dag, er produceret af proteiner som sojabønner og ærter, men den bønnerige lugt af vegetabilsk proteinkød gør det svært at komme tæt på animalsk kød. Ifølge introduktionen af videnskabelige forskere kan adskillelse og ekstraktion af udstyr muliggøre adskillelse af fiskesmagsstoffer hovedsageligt baseret på acetaldehyd fra planteproteiner. I denne henseende er relevante udstyrsproducenter nødt til yderligere at forbedre separationseffektiviteten af udstyret, så udstyret kan bevare proteinet i produktet, mens det adskiller det fiskeagtige stof, for at løse problemet med lugt af kunstigt kød.
Personlig fødevarefremstilling
Den hurtige udvikling af Kinas økonomi har drevet forbedringen af folks levestandard. Samtidig er forbrugernes efterspørgsel efter fødevarer blevet diversificeret og personliggjort. For produktionsvirksomheder er fleksibel produktion af produkter blevet en ny efterspørgsel. Fleksibel produktion refererer hovedsageligt til produktionsmetoderne for flere sorter og små partier, der er afhængige af meget fleksibelt produktionsudstyr. Det kan hjælpe virksomheder med hurtigt at omstille produktproduktionen, så virksomheder hurtigt kan tilpasse sig markedets efterspørgsel og derved yderligere optimere produktionskapaciteten og øge virksomhedernes økonomiske fordele.
Udstyrsproducenter bør også være opmærksomme på at forbedre udstyrs fleksible produktionskapacitet, når de producerer udstyr. Først og fremmest skal vi optimere det overordnede design af udstyret og øge præcisionen af udstyrsdelene, så de hurtigt kan repareres og genoprettes til drift, når der opstår en fejl. For det andet forbedres udstyrets fleksibilitet og produktionslinjens forbindelseskapacitet, så udstyret kan danne en dynamisk kombineret produktionslinje, hvilket reducerer produktionsvirksomhedens investeringsomkostninger og forkorter produktionscyklussen.
Intelligent fremstilling af fødevareudstyr
Med ankomsten af "Industry 4.0" er intelligens blevet en af fødevareindustriens opgraderingstrends. Mange produktionsvirksomheder er begyndt at fokusere på opførelsen af intelligente kemiske anlæg. For at bygge en intelligent kemisk fabrik er støtte fra intelligente fødevaremaskiner uundværlig. I denne henseende bør udstyrsproducenter uddybe integrationen af kunstig intelligens-teknologi, internetteknologi osv. med udstyr, så udstyret har højere uafhængige produktions- og driftsevner.
Intelligent udstyr kan registrere alle data i produktionen i tide for at give dataunderstøttelse til produktionslinjejusteringen. Akkumuleringen af disse driftsdata kan også hjælpe udstyret med at forbedre dets forudsigelige vedligeholdelseskapacitet og derved reducere antallet af udstyrsfejl. På grund af forbedringen af automatiseringsniveauet kan det desuden reducere virksomhedernes lønomkostninger, yderligere forbedre produktionseffektiviteten og forhindre fødevaresikkerhedsproblemer.
