For det første er ovnens forvarmningstemperatur utilstrækkelig, og det støbte produkt sættes straks i ovnen, så bagetiden forlænges, og vandet fordampes for meget. Derfor er bagetabet stort, produktets overflade er tyk, og farven er lav. Dette skyldes, at varmen er utilstrækkelig, huden ikke kan kokseres tilstrækkeligt, og den gyldengule farve mangler, og den indre struktur er ru. Derudover er ovndørens åbningstid for lang, hvilket får ovntemperaturen til at falde.
For det andet er ovntemperaturen for høj, produktets overflade formes for tidligt til en hård hud under bagningen, så den indre vævsudvidelse undertrykkes, og fordi produktets overflade farves hurtigt, tror operatøren fejlagtigt, at produktet er bagt og afslutter bagningen. Det indre af dette produkt er mere tyktflydende og tæt, ikke så blødt, som det burde være, og har heller ikke en normal aroma.
For det tredje er klimaanlægget for længe efter, at ovnen er varmet op. Den indre varme fra den tørre varme i for lang tid samler for meget varme, og når produktet med lavere temperatur kommer ind i ovnen, vil alle varmekilderne koncentrere sig om produktets overflade i det indledende stadium af bageprocessen og danne for stærk en brand, og så forsvinder varmen, og temperaturen afkøles hurtigt.
Den ustabile ovntemperatur gør, at produktets indre er umodent. Denne situation er mest mærkbar, når du bruger en elektrisk ovn med et lille husholdningsapparat. Måden at forbedre kan være at forvarme en kop vand for at lette varmen; eller åbn døren før produktet kommer ind i ovnen for at tillade kold luft at komme ind, for at fjerne for meget varme til at stabilisere ovntemperaturen.
https://www.hg-machine.com/3
