Hovedråvaren for kiks er hvedemel, og der tilsættes supplerende materialer som sukker, olie, æg og mejeriprodukter. Ifølge forskellige opskrifter og produktionsprocesser kan søde kiks opdeles i to kategorier: hårde kiks og sprøde kiks. Kendetegnet ved seje kiks er, at aftrykkene for det meste er konkave og har nålehuller på overfladen. Produktets overflade er flad og glat, tværsnitsstrukturen er hierarkisk, og den har en sprød følelse ved tygning, sej og sprød som dens unikke egenskaber. Kombinationen af sukker og fedt i seje kiks er lavere end i korte kiks. Brug generelt mindre end 30 % sukker og mindre end 20 % olie. Kendetegnet ved sprøde kiks er, at indtrykket for det meste er præget, mønsteret er tydeligt, og strukturen er fin, hvilket er 14% til 30% af melet. For nogle specialprodukter med løs sødme kan fedtmængden være helt op til omkring 50 %.
Sprøde kiks :
Ved at bruge hvedemel, sukker og olie som de vigtigste råmaterialer, tilsætning af fyldstoffer og andre hjælpematerialer, er formerne fremstillet ved kold pulverprocess pulverjustering, valsning, rulletryk eller stansning, bagning for det meste præget, og tværsnitsstrukturen præsenterer en porøs struktur , Bagt mad med løs smag. Såsom smørkiks, forårsløg-kiks, sesamkiks, marengs kiks og så videre.
Hårde kiks :
Ved at bruge hvedemel, sukker og olie som de vigtigste råmaterialer, tilføjelse af fyldstoffer, modificeringsmidler og andre hjælpematerialer, er grafikken lavet ved varm pulverprocess pulverjustering, valsning, rulleskæring eller udskrivning, bagning for det meste konkave, med glat udseende og overflade Bagt mad, der er fladt, med nålehuller, lagdelt tværsnit og sprød smag. Såsom mælkekiks, vaniljekiks, æggekiks, mary kiks, Boston kiks og så videre.
Fermenteret (sodavand) kage :
Ved at bruge hvedemel, sukker og olie som de vigtigste råvarer, gær som løsnemiddel, tilsætning af forskellige hjælpematerialer, fermentering, meljustering, rulning, laminering og bagning bliver til en sprød bagt mad med den unikke duft af fermenterede produkter. Fermenterede kager kaldes også chokoladestativer. Efter deres opskrift er de opdelt i salte fermenterede kager og søde fermenterede kager.
Kiks :
Tag hvedemel, sukker, olie som de vigtigste råvarer, tilsæt krydderier og andre hjælpematerialer,
En sprød bagt mad lavet af kiks gennem pulverjustering, formning og bagning.
Cookies :
Tag hvedemel, sukker og mejeriprodukter som de vigtigste råvarer, tilsæt fyldstoffer og andre hjælpematerialer, og form dejen med en af metoderne ekstrudering, ekstrudering, ståltrådsskæring osv. Det bagte produkt har en tre- dimensionsmønster eller sprøde bagværk med regelmæssige krusninger på overfladen og højt fedtindhold.
Sandwichkiks :
Et sandwichbageri med forskelligt fyld lavet af sukker, fedt eller marmelade som hovedråvare mellem to kiks.
Wafer kiks :
En sprød bagt mad lavet af hvedemel (klædret rismel) og stivelse som de vigtigste råmaterialer, tilsætning af emulgatorer, fyldstoffer og andre hjælpematerialer og fremstilling af mel, hældning og bagning. Også kendt som vaffel.
Æg runde kiks :
Det er en sprød bagt mad fremstillet ved at piske, blande, hælde og bage med hvedemel, sukker og æg som de vigtigste råvarer, tilsat løsnemidler, smagsstoffer og andre hjælpematerialer, almindeligvis kendt som ægbaserede kiks.
Forårsruller :
Det er en sprød bagt mad lavet af hvedemel, sukker og æg som de vigtigste råvarer, tilsat løsnemidler, smagsstoffer og andre hjælpestoffer ved at piske, blande (gæring eller ikke-gæring), hælde eller hænge gylle og bagning og rullende.
Sticky blomsterkiks :
Det er en løs bagt mad lavet af hvedemel, sukker, olie og fedt som de vigtigste råvarer, der tilsætter mejeriprodukter, ægprodukter, løsnemidler, krydderier og andre hjælpematerialer gennem blanding, formning, bagning, afkøling, overfladedekoration, klæbrig sukkerblomster og tørring.
Blærer :
Ved at bruge hvedemel, sukker og æg som de vigtigste råmaterialer, tilsætning af hævemiddel, pulverjustering, multipel rulning, formning, blanchering med kogende vand, iblødsætning af koldt vand og bagning, er det en løst bagt mad med en stærk duft.
https://www.hg-machine.com/3
