I den farverige verden af desserter har den schweiziske rulle med sin bløde og delikate struktur og en bred vifte af smag altid været en favorit blandt forbrugerne og er blevet et populært produkt i dessertbutikker og bagerier. Men hvordan kan vi producere det i stor skala?
Den schweiziske rulleproduktionslinje, der introduceres i dag, kan ikke kun effektivt producere lækker schweiziske rulle-kager effektivt, men også let lave mundvandrende kager, hvilket bringer flere muligheder og muligheder for fødevareproduktionsvirksomheder. Lad os derefter tage et dybtgående kig på, hvordan det forvandler almindelige ingredienser til lækre schweiziske ruller og skærer kager.
Hældning og bagning, start den lækre rejse
Produktionslinjen skal direkte hælde den omhyggeligt tilberedte kage dej på et specielt behandlet og olieret stålbælte. Dette tynde lag oliefilm kan ikke kun forhindre kagen i at klæbe fast, men også give kagen en unik aroma. Derefter kommer stålbæltet, der bærer dejen, langsomt ind i området højtemperatur. Der omgiver de jævnt distribuerede varmekilder kage dejen fra alle retninger, så de gradvist kan gennemgå vidunderlige ændringer ved en passende temperatur. Efterhånden som bagningen skrider frem, fordamper fugtigheden i dejen gradvist, proteinet koagulerer, stivelsesgelatiniserer, og den oprindeligt flyder dejen størkner gradvist og tager form og danner en blød og elastisk kage i form af en strimmel.
Smart drejning, unik transport
Når kagestrimlen har afsluttet sin oprindelige transformation i bagningsområdet, når den slutningen af produktionslinjen. Her skrabes kagestrimlen forsigtigt af og går derefter gennem en unik drejnings- og transportproces. Efter at have været skrabet af, sprøjtes kagestrimlen hurtigt med olie. Dette lag af olie kan ikke kun øge fugt og glans af kagen, men også give bedre betingelser for efterfølgende behandling. Derefter vender kagestrimlen tilbage til transportsystemet nedenunder. Under denne proces vender den kløgtigt over, hvilket gør den oprindeligt opadvendte side nedad og den nedadvendte side opad. Et sådant vendingsdesign kan ikke kun få kagen opvarmet mere jævnt på begge sider, men læg også grundlaget for de efterfølgende behandlingstrin.
Præcis skæring, kreativ fyldning
Kagestrimlen, der har afsluttet drejnings- og formidlingsprocessen, vender tilbage til positionen under påfyldningsstationen igen. På dette tidspunkt løftes det til arbejdsplatformen med en rampe og går ind i det afgørende skære- og fyldningsfase. For det første bliver kagestrimlen i længderetningen skåret i ensartede strimler. Disse stripformede kager er som små modeller, der venter på at blive klædt ud, ved at gennemgå deres storslåede transformation. Dernæst injiceres forskellige lækre fyld, såsom sød fløde, rig chokoladesauce, frisk frugtsyltetøj osv. Efter indsprøjtning af fyldningen vil personalet vende kagens strimler en efter en med intervaller og trykke dem på den tilstødende strimmel og derefter trykke dem lidt tæt. På denne måde dannes med en rig påfyldning af de to lag med kage, en kombination med rige smag og forskellige lag. Endelig, efter tværgående klipning, fødes ensartede størrelse og æstetisk tiltalende schweiziske rulle -kager. Hvis du har brug for at lave udskårne kager, skal du bare udføre tværgående skæring efter langsgående klipning for at opnå pænt formede skårne kager.
En sådan schweizisk rulleproduktionslinje er som en uundværlig mester i dessertfremstilling, der er i stand til kontinuerlig og automatiseret produktion. Dens timeproduktion kan nå hundreder eller endnu mere, med den specifikke output, der varierer i henhold til udstyrsmodellen og konfigurationen. Det kan give et stort antal produkter til markedet på kort tid, let imødekomme de store krav til schweiziske ruller og skårne kager fra større supermarkeder, dessertkæder, bagerier osv.
