Den store teknologiske innovation af kageolie på kageproduktionsprocessen er vist i følgende aspekter:
1. Det kan forkorte æg-pisketiden
Når du pisker æggesukkerblandet væske, kan æggesukkerblandet væske hurtigt luftes og skummes for at fremme skumdannelse. Skumevnen og skumstabiliteten af emulgatoren i kageolie er de vigtigste funktionelle egenskaber i kageproduktion, som kan forkorte den traditionelle ægpisketid, i høj grad forbedre produktionseffektiviteten og forkorte produktionscyklussen.
2. Forbedre stabiliteten af kagedejskum
Efter brug af kageolien er stabiliteten af skummet i dejen væsentligt forbedret. Selvom dejen placeres i en periode efter piskningen, forsvinder skummet ikke, og det falder ikke sammen efter at have stået et par timer. , Og sikre kvaliteten af kagen. Men hvis dejen uden brug af kageolie efterlades i flere timer, vil ikke kun skummet forsvinde alvorligt, det specifikke volumen er faldet meget, men også en kvalificeret kage kan ikke fremstilles.
3. Kan forenkle kageproduktionsprocessen
Den traditionelle kagedej trin-for-trin piskemetode kan ændres til en et-trins piskemetode. Alle de originale ingredienser kan piskes sammen til en ensartet kagedej for at sikre kvaliteten, hvilket i høj grad reducerer produktionscyklussen.
4. Kan forbedre kvaliteten af kagen markant
Emulgatoren kan danne en kompositfilm med proteinet i kagedejen, hvilket forbedrer kompositfilmens styrke, stabiliserer luftskummet og fordeler alle ingredienser jævnt. Kageolie kan forbedre den overordnede kvalitet af kagen betydeligt, den indre struktur er mere ensartet, fine, tynde porevægge, ingen ujævne lufthuller, delikat smag, fugtig, blød, ikke brudt, ingen rester.
5. Kan øge kagevolumen markant
Det kan øge kagevolumenet betydeligt med ca. %, øge kagens omfang og have stærk elasticitet. Efter brug af kageolie er den specifikke volumen af dejen højere end kontrollen, og den specifikke volumen af kagen er højere end kontrollen. Den specifikke volumen er en vigtig indikator for, hvor meget dejen er oppustet og kvaliteten af kageolien. Jo bedre kvalitet, jo større kagevolumen og jo bedre kageløshed.
6. Kan øge hastigheden af kagelevering
Da emulgatoren i kageolien har stærk hydrofilicitet, kan den øge mængden af væske (vand, mælk, juice osv.) i kagen, så det kan forbedre kageudbyttet i høj grad.
7. Kan forlænge holdbarheden af kager
Da emulgatoren i kageolien kan danne et kompleks med stivelse og protein, og har en god vandretention, kan kagen holdes i lang tid, og indersiden af kagen er fugtig, blød og ikke tør.
For mere information, besøg Shanghai HG（hengguang) Food Machinery Co., Ltd, hengguang er fabrikanter af fødevaremaskiner
