Smart brug af kage spildvarme, generelt bagte kager er nemme at brænde, dette er primært fordi brugen af kagen på kanten af varmen. Når kagen ikke ser ud til at være gennemstegt, kan varmen på siden af kagen fortsætte med at modne midten. Så Kage produktionslinje kan slukkes efter kagen er stegt. Lad kagen stå i ovnen i en time eller deromkring for at undgå, at kagen brænder og falder sammen.
Det er svært at forestille sig at bage i vandet og bage i vandet. Hvis du ønsker at bage kagen jævnt, og overfladen ikke vil zoome, er den effektive måde at bage i vandet. Se efter en større bageskål, kom i kogende vand, og kom kagen i bageskålen. Dette kan fortynde transpirationen af vand og koge kagen.
Når du putter ost i en kage og laver en cheesecake, skal du ikke bruge affedtet ost, uanset om du laver en italiensk cheesecake eller en traditionel cheesecake. Vælg en fedtfattig eller let ost. Kan gøre, at kagen ikke fikserer. Brug heller ikke den panerede ost i stedet for den hårde ost. Dette lader heller ikke kagen hæve.
Flødeost skal bruges ved stuetemperatur før blanding for at lave fløde og ost, derefter skal fløde og ost stilles ved stuetemperatur inden blanding, ellers kommer der et stykke kage inde i den bagte kage. Det er også nemt at overdrive med kold flødeost. For meget luft i kageopslæmningen kan forårsage små bobler på kagens overflade. Generelt røres flødeosten separat.
Inden æggene blandes, skal du også sætte æggene ved stuetemperatur inden de blandes, vent ikke til du skal bruge dem. Når du tilføjer æg, tilsæt dem et efter et. Tilføj en til hver og tilføj derefter den anden. Når du blander materialer, skal du huske at skrabe cremen af skålvæggen, så den kan røres jævnt.
