1. Kilden til kiks
Etymologien af kiks er "brød der er blevet bagt to gange", som er afledt af det franske bis (en gang til) og cuit (bage). Den bages med mel og vand eller mælk uden gær.
I de tidlige dage blev kiks hovedsageligt brugt som nødmad under langvarige rejser og krige. De blev lavet i hånden fra begyndelsen. Nu er produktionen af kiks næsten alt i moderne fabriks samlebåndsoperationer, og produktionsteknologien af kiks er også blevet væsentligt forbedret. Uanset hvad angår smag, kvalitet eller variation.
2. Forholdsregler for håndtering af kiksfødevareproduktionslicens
1. Omfang af certificeringsprodukter og certificeringsenhed
De kiksprodukter, der er underlagt fødevareproduktionslicensstyring, omfatter forskellige kiks fremstillet af hvedemel, sukker, olie osv. som de vigtigste råvarer, tilsat fyldstoffer og andre hjælpematerialer og forarbejdet i overensstemmelse med en bestemt proces, såsom: sprøde kiks, seje kiks og fermenterede kiks , kiks, småkager, sandwichkiks, oblatkiks, runde æggekager, æggeruller, klæbrige kiks, blisterkiks. Anvendelsesenheden for kiks er én.
Navnet på det certificerede produkt, nemlig kiks, skal være angivet på produktionstilladelsen. Kiksproduktionslicensen er gyldig i 3 år, og dens produktkategorinummer er 0801.
2. Grundlæggende produktionsproces og nøglekontrolled
(1) Grundlæggende produktionsproces.
Blanding af mel og nudler, formning, bagning, emballering
(2) Nøglekontrollinks.
Bland pulver, bag og steriliser.
(3) Kvalitets- og sikkerhedsproblemer, der er tilbøjelige til at dukke op.
en. Omfang og mængde af anvendte fødevaretilsætningsstoffer.
b. Restmaterialet er forringet, melduget mv.
c. Fugt og mikroorganismer mærke.
3. Produktionsressourcer til kiksproduktion
(1) Produktionssted.
Ud over produktionsmiljøet i en kiksfremstillingsvirksomhed bør den også have et rå- og hjælpematerialelager, et produktionsværksted og et færdigvarelager, der er kompatible med virksomhedens produktion. Hvis produktionslinjen ikke er sammenhængende, skal der være et køleværksted. Virksomheder, der producerer fermenterede produkter, skal også have gæringsrum.
(2) Produktionsudstyr til kiksproduktion.
1. Mekanisk pulverblandingsudstyr såsom dejblander; 2. Formningsudstyr; 3. Ovn; 4. Mekanisk pakkemaskine.
Støbeudstyret i virksomhedens produktionsudstyr skal være i overensstemmelse med de sorter, som virksomheden producerer. Det vigtigste formningsudstyr inkluderer:
Sprøde kiks: rulleformemaskine osv.
Hårde kiks: lamineringsmaskine, rulleskæreformningsmaskine osv.
Fermenterede kiks: lamineringsmaskine, rulletrykmaskine osv.
Crackers: rulletryk eller rulleskæreformningsmaskine osv.
Småkager: Lamineringsmaskine, rulletryknings- eller rulleskæremaskine osv.
Wafer kiks: papirmassefaciliteter, lamineringsmaskiner, skæremaskiner osv.
Æg runde kiks: pulpningsfaciliteter, rulletrykmaskiner osv.
Æggeruller: pulpningsfaciliteter, hældeudstyr, bagerulleformningsmaskiner osv.
Sticky kiks: rulleudskrivning eller rulleskæreformningsmaskine osv.
Blisterkiks: rulletryk eller rulleskæreformningsmaskine osv.
Produktionen af sandwichprodukter bør udstyres med sandwichudstyr.
4. Produktrelaterede standarder
GB7100-2003 "Biscuit Hygienic Standard"; QB1253-91 "Generelle tekniske krav til kiks"; QB1433.1-92 "Biscuit Crisp Biscuits"; QB1433.2-92 "Biscuit Toughness Biscuits"; QB1433.3-92 "Biscuit Fermentation" Biscuits"; QB1433.4-92 "Biscuit Crackers"; QB1433.5-92 "Biscuit Cookies"; QB1433.6-92 "Biscuit Sandwich Biscuits"; QB14233 "Biscuit" Wafer Biscuits"; QB1433 .8-92 "Biscuit Egg Round Biscuits"; QB1433.9-92 "Biscuit Egg Rolls"; QB1433.10-92 "Biscuit Sticky Biscuits"; QB1433.11-92 "Biscuit Blister"; virksomhedsstandarder for arkivering.
https://www.hg-machine.com/3
